vfumedВестник Северо-Восточного федерального университета имени М.К. Аммосова. Vestnik of North-Eastern Federal University. Серия «Медицинские науки. Medical Sciences»Vestnik of North-Eastern Federal University. Medical Sciences2587-5590Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова10.25587/SVFU.2022.27.2.006vfumed-168Research ArticleМЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИHEALTH SCIENCESАНТИОКСИДАНТНЫЕ И АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА КУМЫСАANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL PROPERTIES OF KUMISМироноваГ. Е.MironovaG. E.

Галина Егоровна Миронова, доктор биол. наук, профессор

тел.: 89243685610

ИЕН

677027

ул. Петровского, 34

Якутск

Galina Egorovna Mironova, Doctor of Biological Sciences, Professor

tel: +79243685610

Institute of Natural Sciences

Department of General Biology

677027

ul. Petrovskogo, 34

Yakutsk

mirogalin@mail.ruОлесоваЛ. Д.OlesovaL. D.

Любовь Дыгыновна Олесова, канд. биол. наук, вед. научн. сотрудник, руководитель лаборатории

тел.: 89627324675

лаборатория биохимических исследований

677021

Автодорожная, КИЗ ЯГУ, 29/1

Якутск

Lyubov Dygynovna Olesova, Candidate of Biological Sciences, Head of the Laboratory

tel: +79627324675

Laboratory of Biochemical Mechanisms of Adaptation

677021

Avtodorozhnaya, KIZ YAGU, 29/1

Yakutsk

oles59@mail.ruСеменоваЕ. И.SemenovaE. I.

Евгения Ивановна Семенова, канд. биол. наук, ст. научн. сотрудник

тел.: 89245920219

лаборатория биохимических механизмов адаптации

677013

ул Ойунского, 41

Якутск

Evgeniya Ivanovna Semenova, Candidate of Biological Sciences, Senior Researcher

tel: +79245920219

Laboratory of Biochemical Mechanisms of Adaptation

677013

ul. Oyunskogo, 41

Yakutsk

kunsuntar@mail.ruОхлопковаЕ. Д.OkhlopkovaE. D.

Елена Дмитриевна Охлопкова, канд. биол. наук, вед. научн. сотрудник, руковод. лаборатории

тел.: 89142679791

лаборатория иммунопатологии

677021

Автодорожная, 40/5

Якутск

Elena Dmitrievna Okhlopkova, Candidate of Biological Sciences, Leading Researcher

tel: +79142679791

Laboratory of Immunopathology

677021

Avtodorozhnaya 40/5

Yakutsk

elena_ohlopkova@mail.ruКонстантиноваЛ. И.KonstantinovaL. I.

Лена Ивановна Константинова, мл. научн. сотрудник

тел.: 89644237200

отдел изучения механизмов адаптации

677000

ул. Орджоникидзе, 3/1

Якутск

Lena Ivanovna Konstantinova, Junior Researcher

tel.: +79644237200

Department for the Study of Adaptation Mechanisms

677000

ul. Ordzhonikidze St., 3/1

Yakutsk

konstanta.l@mail.ruФГАОУ ВО «Северо-Восточный федеральный университет им. М. К. Аммосова»РоссияM. K. Ammosov North-Eastern Federal UniversityRussian FederationФГБНУ «Якутский научный центр комплексных медицинских проблем»РоссияYakutsk Scientific Center for Complex Medical ProblemsRussian Federation202230062022025065Copyright © Миронова Г.Е., Олесова Л.Д., Семенова Е.И., Охлопкова Е.Д., Константинова Л.И., 20222022Миронова Г.Е., Олесова Л.Д., Семенова Е.И., Охлопкова Е.Д., Константинова Л.И.Mironova G.E., Olesova L.D., Semenova E.I., Okhlopkova E.D., Konstantinova L.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.smnsvfu.ru/jour/article/view/168

С целью поиска эффективных средств профилактики алиментарных заболеваний, а также повышающих устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, в том числе к циркулирующим вирусам, передающимся воздушно-капельным и контактным путем, проведен анализ современных литературных данных о составе, а нтиоксидантных и антибактериальных свойствах кумыса – традиционного на Севере и в других регионах продукта питания. Исследование проводилось с использованием информационно-поисковых (PubMed) и библиотечных баз данных (eLibrary).Полезные свойства кумыса обусловлены уникальным составом кобыльего молока, которое, в отличие от коровьего, по составу ближе к женскому молоку. В микробиоценозе кумыса преобладают молочнокислые бактерии и дрожжи, продуцирующие во время брожения антибиотические вещества и витамины. Противовоспалительный эффект кумыса обусловлен наличием в его составе низкомолекулярных антиоксидантов, подавляющих генерацию активных форм кислорода (АФК) – инициаторов перекисного окисления липидов (ПОЛ). Под действием кумыса происходит снижение провоспалительных интерлейкинов при параллельном увеличении противовоспалительных цитокинов. Использование кумыса способствует коррекции вторичных иммуннодефицитных состояний, в частности, у спортсменов. Кумыс является перспективным продуктом в профилактике ряда заболеваний, в том числе вирусных, не исключая профилактику SARS-CoV-2. Кумыс сохраняет и улучшает здоровье и может быть рекомендован к ежедневному употреблению в составе пищевых рационов всеми возрастными группами населения.

   In order to search for effective means that increase the body’s resistance to pathogens the analysis of literature data on the composition, antioxidant and antibacterial properties of kumis – a traditional food product in the North. The study was conducted using Information and Search (PubMed) and Library Databases (eLibrary).

   The beneficial properties of kumis are due to the unique composition of mare’s milk, which in terms of the content of protein, milk sugar and mineral salts is closer to that of a woman’s, unlike cow’s. The microbiocenosis of kumis is dominated by lactic acid bacteria and yeast, producing antibiotic substances and vitamins during fermentation. The anti-inflammatory effect of kumis is due to its low molecular weight antioxidants in the composition of kumis, which inhibit the generation of ROS – LPO initiators. Under the action of kumis, there is a decrease in pro-inflammatory interleukins, with a parallel increase in anti-inflammatory cytokines. Considering the fact that one of the most dangerous complications in coronavirus infection is a cytokine storm, data on the effect of kumis on the cytokine status are of particular relevance. The intake of mare’s kumis has a positive effect on the indices of erythrocytes and their morphology, as well as normalizing the leukogram, and has a positive effect on the body’s immune system. The use of one-day Yakut kumis contributes to the correction of secondary immune deficiency states and is a promising product in the prevention of a number of diseases, including viral ones, not excluding the prevention of SARS-CoV-2. Kumis, as a functional food, preserves and improves health and can be recommended for daily consumption in food diets by all age groups.

кобылье молококумысиммунокомпетентные клеткифункциональное питаниеантиоксидантывитаминыжирные кислотылипопротеидывоспалениеmare’s milkkumisimmunocompetent cellsfeedingantioxidantsfat acidslipoproteinsinflammationReferencesБурнашева А. М. Термин "Кымыс" у якутов / А. М. Бурнашева // Сравнительно-сопоставительное изучение тюркских и монгольских языков: Материалы Международной научно-практической конференции. – 2018. – С. 530-533.Burnasheva A. M. Termin kymys u iakutov // Sravnitel’no-sopostavitel’noe izuchenie tiurkskikh i mongol’skikh iazykov: Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. – 2018. – S. 530-533.Сагынбаева Б. Концепт «Кумыс» в Кыргызском мировоззрении / Б. Сагынбаева // Наука, новые технологии и инновации Кыргызстана. – 2017. – № 2. – С. 198-201.Sagynbaeva B. Kontsept “Kumys” v Kyrgyzskom mirovozzrenii // Nauka, novye tekhnologii i innovatsii Kyrgyzstana. – 2017. – № 2. – S. 198-201.Оспан Б. А. Кумыс – древний напиток / Б. А. Оспан // Тенгрианство и эпическое наследие народов Евразии: истоки и современность: Сборник статей VI-й Международной научно-практической конференции. – 2017. – С. 293-297.Ospan B. A. Kumys – drevnii napitok // Tengrianstvo i epicheskoe nasledie narodov Evrazii: istoki i sovremennost’: Sbornik statei VI-i Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. – 2017. – S. 293-297.Николаева Т. Н. Кумыс в традиционной культуре якутов (на материале якутского героического эпоса Олонхо / Т. Н. Николаева // Вестник Северо-Восточного федерального университета имени М. К. Аммосова: серия Эпосоведение. – 2016. – № 1 (01). – С. 99-105.Nikolaeva T. N. Kumys v traditsionnoi kul’ture iakutov (na materiale iakutskogo geroicheskogo eposa Olonkho // Vestnik Severo-Vostochnogo federal’nogo universiteta imeni M. K. Ammosova: seriia Eposovedenie. – 2016. – № 1 (01). – S. 99-105.Усупкожоева А. А. К вопросу сублимационной сушки национального кисломолочного напитка “кумыс” многократного омоложения / А. А. Усупкожоева // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2018. – № 1 (75). – С. 30-36.Usupkozhoeva A. A. K voprosu sublimatsionnoi sushki natsional’nogo kislomolochnogo napitka “kumys” mnogokratnogo omolozheniia // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii. – 2018. – № 1 (75). – S. 30-36.Шепелева П. В. Классификация и стандартизация кумыса из кобыльего молока / П. В. Шепелева, О. В. Чепуштанова // Молодежь и наука. – 2019. – № 4. – С. 81.Shepeleva P. V., Chepushtanova O. V. Klassifikatsiia i standartizatsiia kumysa iz kobyl’ego moloka // Molodezh’ i nauka. – 2019. – № 4. – S. 81.Зубкова А. А. Физико-химические свойства кобыльего молока, как сырья для производства кумыса / А. А. Зубкова, Н. С. Безверхая // Здоровьесберегающие технологии, качество и безопасность пищевой продукции: Сборник статей по материалам Всероссийской конференции с международным участием. – Краснодар, 2021. – С. 231-234.Zubkova A. A., Bezverkhaia N. S. Fiziko-khimicheskie svoistva kobyl’ego moloka, kak syr’ia dlia proizvodstva kumysa // Zdorov’esberegaiushchie tekhnologii, kachestvo i bezopasnost’ pishchevoi produktsii: Sbornik statei po materialam Vserossiiskoi konferentsii s mezhdunarodnym uchastiem. – Krasnodar, 2021. – S. 231-234.Елисеева Л. И. Исследование качества кобыльего молока / Л. И. Елисеева [и др.] // Комплексные вопросы аграрной науки для АПК Республики: Сборник материалов внутривузовской научно-практической конференции. – 2019. – С. 229-233.Eliseeva L. I., Stepanov K. M., Sidorov A. A., Myr’ianova T. P. Issledovanie kachestva kobyl’ego moloka // Kompleksnye voprosy agrarnoi nauki dlia APK Respubliki: Sbornik materialov vnutrivuzovskoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. – 2019. – S. 229-233.Назарова Е. Н. Производство кумыса как перспективное направление в развитии коневодства в Республике Бурятия / Е. Н. Назарова // Состояние и пути развития производства и переработки продукции животноводства, охотничьего и рыбного хозяйства: Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию Технологического факультета. – 2018. – С. 145-152.Nazarova E. N. Proizvodstvo kumysa kak perspektivnoe napravlenie v razvitii konevodstva v Respublike Buriatiia // Sostoianie i puti razvitiia proizvodstva i pererabotki produktsii zhivotnovodstva, okhotnich’ego i rybnogo khoziaistva: Materialy mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, posviashchennoi 80-letiiu Tekhnologicheskogo fakul’teta. – 2018. – S. 145-152.Сидоров А. А. Изучение качества кумыса, изготовленного из молока кобыл мегежекской породы / А. А. Сидоров [и др.] // Современное состояние, перспективы развития АПК и производства специализированных продуктов питания: Материалы Международной научно-практической конференции? посвящённой юбилею Заслуженного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Гавриловой Натальи Борисовны. – 2020. – С. 750-752.Sidorov A. A., Grigor’ev M. F., Grigor’eva A. I., Shadrin A. I. Izuchenie kachestva kumysa, izgotovlennogo iz moloka kobyl megezhekskoi porody // Sovremennoe sostoianie, perspektivy razvitiia APK i proizvodstva spetsializirovannykh produktov pitaniia: Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii posviashchennoi iubileiu Zasluzhennogo rabotnika vysshei shkoly Rossiiskoi Federatsii, doktora tekhnicheskikh nauk, professora Gavrilovoi Natal’i Borisovny. – 2020. – S. 750-752.Петров К. А. Жирнокислотный состав тканей якутской лошади / К. А. Петров, О. Н. Махутова, М. И. Гладышев // Доклады Российской академии наук. Науки о жизни. – 2020. – T. 492. – № 1. – С. 230-232.Petrov K. A., Makhutova O. N., Gladyshev M. I. Zhirnokislotnyi sostav tkanei iakutskoi loshadi // Doklady Rossiiskoi akademii nauk. Nauki o zhizni. – 2020. – T. 492. – № 1. – S. 230-232.Винокуров И. Н. Северные типы лошадей якутской породы / И. Н. Винокуров; РАН СО, Ин-т малочисл. народов Севера. – Якутск: Сахаполиграфиздат, 2001. – 160 с.Vinokurov I. N. Severnye tipy loshadei iakutskoi porody / RAN SO, In-t malochisl. narodov Severa. – Iakutsk: Sakhapoligrafizdat, 2001. – 160 s.Кершенгольц, Б. М. Структурное разнообразие биологически активных веществ – биохимическая основа толерантности организмов в стрессовых условиях среды / Б. М. Кершенгольц // Терпимость: идеи и традиции: матер. междунар. научной конф. – Якутск: ЯНЦ СО РАН, 1995. – С. 179-184.Kershengol’ts, B. M. Strukturnoe raznoobrazie biologicheski aktivnykh veshchestv – biokhimicheskaia osnova tolerantnosti organizmov v stressovykh usloviiakh sredy // Terpimost’: idei i traditsii: mater. mezhdunar. nauchnoi konf. – Iakutsk: IaNTs SO RAN, 1995. – S. 179-184.Сидоров А. А. Физико-химические показатели молока кобыл Якутской породы лошадей / А. А. Сидоров, М. Ф. Григорьев, В. А. Мачахтырова // Сельское, лесное и водное хозяйство. – 2014. – № 1 [Электронный ресурс]. URL: http://agro.snauka.ru/2014/01/1293.Sidorov A. A., Grigor’ev M. F., Machakhtyrova V. A. Fiziko-khimicheskie pokazateli moloka kobyl Iakutskoi porody loshadei // Sel’skoe, lesnoe i vodnoe khoziaistvo. – 2014. – № 1 [Elektronnyi resurs]. URL: http://agro.snauka.ru/2014/01/1293.Степанов К. М. Перспективы использования кобыльего молока в условиях Республики Саха (Якутия) / К. М. Степанов [и др.] // Достижения науки и техники АПК. – 2017. – № 1. – С. 49-51.Stepanov K. M., Pavlova A. I., Efremova S. E., Kaidalova N. K. Perspektivy ispol’zovaniia kobyl’ego moloka v usloviiakh Respubliki Sakha (Iakutiia) // Dostizheniia nauki i tekhniki APK. – 2017. – № 1. – S. 49-51.Тохмагамбеткызы У. Исследование особенностей приготовления кумыса по казахской традиционной технологии / У. Тохмагамбеткызы, А. А. Аскарова // Интернаука. – 2020. – № 8-1 (137). – С. 66-67.Tokhmagambetkyzy U., Askarova A. A. Issledovanie osobennostei prigotovleniia kumysa po kazakhskoi traditsionnoi tekhnologii // Internauka. – 2020. – № 8-1 (137). – S. 66-67.Алексеева Н. В. Рецептура кисломолочного напитка на основе кумыса / Н. В. Алексеева, Е. В. Минеев // Вестник науки Южного Казахстана. – 2018. – № 1 (1). – С. 26-30.Alekseeva N. V., Mineev E. V. Retseptura kislomolochnogo napitka na osnove kumysa // Vestnik nauki Iuzhnogo Kazakhstana. – 2018. – № 1 (1). – S. 26-30.Алексеева Н. В. Кумыс с добавлением пробиотических культур Lactobacillus acidophilus и bifidobacterium SPP / Н. В. Алексеева, Е. В. Минеев, Ш. Ш. Махмудова // Бюллетень науки и практики. – 2018. – Т. 4. – № 4. – С. 212-220.Alekseeva N. V., Mineev E. V., Makhmudova Sh. Sh. Kumys s dobavleniem probioticheskikh kul’tur Lactobacillus acidophilus i bifidobacterium SPP // Biulleten’ nauki i praktiki. – 2018. – T. 4. – № 4. – S. 212-220.Крумликов В. Ю. Подбор параметров стабилизации (замораживание и сушка) симбиотического консорциума с целью получения закваски прямого внесения / В. Ю. Крумликов [и др.] // Техника и технология пищевых производств. – 2016. – Т. 42. – № 3. – С. 25-30.Krumlikov V. Iu., Ostroumov L. A., Sukhikh S. A., Kriger O. V. Podbor parametrov stabilizatsii (zamorazhivanie i sushka) simbioticheskogo konsortsiuma s tsel’iu polucheniia zakvaski priamogo vneseniia // Tekhnika i tekhnologiia pishchevykh proizvodstv. – 2016. – T. 42. – № 3. – S. 25-30.Садыков Р. С. Совершенствование биотехнологических методов производства кумыса / Р. С. Садыков, Д. Е. Муханова // Актуальные вопросы производства продукции животноводства и рыбоводства: Материалы Международной научно-практической конференции. – 2017. – С. 240-244.Sadykov R. S., Mukhanova D. E. Sovershenstvovanie biotekhnologicheskikh metodov proizvodstva kumysa // Aktual’nye voprosy proizvodstva produktsii zhivotnovodstva i rybovodstva: Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. – 2017. – S. 240-244.Спандияров Е. Разработка технологии производства кумыса длительного хранения / Е. Спандияров, И. И. Бекбасаров, Е. И. Атенов // Механика и технологии. – 2020. – № 1 (67). – С. 111-114.Spandiiarov E., Bekbasarov I. I., Atenov E. I. Razrabotka tekhnologii proizvodstva kumysa dlitel’nogo khraneniia // Mekhanika i tekhnologii. – 2020. – № 1 (67). – S. 111-114.Матвиенко М. А. Усовершенствование технологии формирования закваски для кумыса по модифицированному способу / М. А. Матвиенко, А. А. Родионова // Коневодство и конный спорт. – 2020. – № 5. – С. 38-40.Matvienko M. A., Rodionova A. A. Usovershenstvovanie tekhnologii formirovaniia zakvaski dlia kumysa po modifitsirovannomu sposobu // Konevodstvo i konnyi sport. – 2020. – № 5. – S. 38-40.Матвиенко М. А. Механизация основных технологических процессов в кумысопроизводстве / М. А. Матвиенко, А. А. Родионова // Коневодство и конный спорт. – 2021. – № 4. – С. 12-14.Matvienko M. A., Rodionova A. A. Mekhanizatsiia osnovnykh tekhnologicheskikh protsessov v kumysoproizvodstve // Konevodstvo i konnyi sport. – 2021. – № 4. – S. 12-14.Канарейкина С. Г. Разработка кумысного продукта с пребиотиком / С. Г. Канарейкина, В. И. Канарейкин // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2016. – № 2 (58). – С. 110-111.Kanareikina S. G., Kanareikin V. I. Razrabotka kumysnogo produkta s prebiotikom // Izvestiia Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. – 2016. – № 2 (58). – S. 110-111.Жарыкбасова К. С. Определение эффективной дозы настойки лекарственных растений при производстве кумыса / К. С. Жарыкбасова [и др.] // Пища. Экология. Качество: труды XIV международной научно-практической конференции. – 2017. – С. 216-221.Zharykbasova K. S., Tazabaeva K. A., Gaptar S. L., Kydyrmodina A. Sh., Zharykbasov E. S. Opredelenie effektivnoi dozy nastoiki lekarstvennykh rastenii pri proizvodstve kumysa // Pishcha. Ekologiia. Kachestvo: trudy XIV mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. – 2017. – S. 216-221.Уразбахтин Р. Ф. Микробиологические аспекты использования добавки СЕЛ-ПЛЕКС при производстве кумыса / Р. Ф. Уразбахтин, А. А. Слинкин // Известия Оренбургского государственного университета. – 2014. – № 4 (48). – С. 194-196.Urazbakhtin R. F., Slinkin A. A. Mikrobiologicheskie aspekty ispol’zovaniia dobavki SEL-PLEKS pri proizvodstve kumysa // Izvestiia Orenburgskogo gosudarstvennogo universiteta. – 2014. – № 4 (48). – S. 194-196.Шувалова Е. Г. Микробиологические показатели кобыльего молока в зависимости от обработки давлением газообразного азота / Е. Г. Шувалова, И. А. Кабанова // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства. – 2020. – № 22. – С. 214-217.Shuvalova E. G., Kabanova I. A. Mikrobiologicheskie pokazateli kobyl’ego moloka v zavisimosti ot obrabotki davleniem gazoobraznogo azota // Aktual’nye voprosy sovershenstvovaniia tekhnologii proizvodstva i pererabotki produktsii sel’skogo khoziaistva. – 2020. – № 22. – S. 214-217.Занданова Т. Н. Микробный профиль якутских кисломолочных продуктов / Т. Н. Занданова; В сборнике: Комплексные вопросы аграрной науки и образования: Сборник научных статей по материалам Внутривузовской научно-практической конференции, посвященной 65-летию Высшего аграрного образования Республики Саха (Якутия) и Всероссийской студенческой научно-практической конференции с международным участием в рамках «Северного форума – 2021». – 2021. – С. 116-118.Zandanova T. N., Gogoleva P. A., Myr’ianova T. P. Mikrobnyi profil’ iakutskikh kislomolochnykh produktov // Kompleksnye voprosy agrarnoi nauki i obrazovaniia: Sbornik nauchnykh statei po materialam Vnutrivuzovskoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, posviashchennoi 65-letiiu Vysshego agrarnogo obrazovaniia Respubliki Sakha (Iakutiia) i Vserossiiskoi studencheskoi nauchno-prakticheskoi konferentsii s mezhdunarodnym uchastiem v ramkakh «Severnogo foruma – 2021». – 2021. – S. 116-118.Холдина А. М. Кумыс: микробный состав и особенности ферментации / А. М. Холдина, А. А. Лайкова, И. Н. Сережкин // Биотехнология. – 2021. – Том 37. – № 6. – С. 58-73.Kholdina A. M., Laikova A. A., Serezhkin I. N. Kumys: mikrobnyi sostav i osobennosti fermentatsii // Biotekhnologiia. – 2021. – Tom 37. – № 6. – S. 58-73.Yao G. et al. A perspective study of koumiss microbiome by metagenomics analysis based on single-cell amplification technique // Frontiers in microbiology. 2017. V. 8.З.165Yao G. et al. A perspective study of koumiss microbiome by metagenomics analysis based on single-cell amplification technique // Frontiers in microbiology. – 2017. – V. 8.Z.165Назарова Е. Н. Кумыс и его лечебные свойства / Е. Н. Назарова, И. А. Калашников // Вестник Бурятской СХА. – 2015. – № 1. – С. 46-50.Nazarova E. N., Kalashnikov I. A. Kumys i ego lechebnye svoistva // Vestnik Buriatskoi SKhA. – 2015. – № 1. – S. 46-50.Абишева Т. О. Биологические и лечебные свойства кумыса / Т. О. Абишева, А. А. Рамазанова // Мир современной науки. – 2015. – № 3. – С. 15-20.Abisheva T. O., Ramazanova A. A. Biologicheskie i lechebnye svoistva kumysa // Mir sovremennoi nauki. – 2015. – № 3. – S. 15-20.Кароматов И. Дж. Кумыс как лечебное средство / И. Дж. Кароматов, М. С. Давлатова // Биология и интегративная медицина. – 2017. – № 1. – С. 234-242.Karomatov I. Dzh., Davlatova M. S. Kumys kak lechebnoe sredstvo // Biologiia i integrativnaia meditsina. – 2017. – № 1. – S. 234-242.Ковешников В. С. Кумыс – лечебный, диетический и питательный продукт / В. С. Ковешников, М. А. Матвиенко, А. А. Родионова // Молочная промышленность. – 2019. – № 1. – С. 61-63.Koveshnikov V. S., Matvienko M. A., Rodionova A. A. Kumys – lechebnyi, dieticheskii i pitatel’nyi produkt // Molochnaia promyshlennost’. – 2019. – № 1. – S. 61-63.Гильмутдинова Л. Т. Основы кумысолечения в курортной медицине / Л. Т. Гильмутдинова, Р. Р. Кудоярова, А. Р. Гильмутдинов // Курортная медицина. – 2020. – № 3. – С. 197-200.Gil’mutdinova L.T., Kudoiarova R. R., Gil’mutdinov A. R. Osnovy kumysolecheniia v kurortnoi meditsine // Kurortnaia meditsina. – 2020. – № 3. – S. 197-200.Султанова А. И. История кумысного дела у башкир / А. И. Султанова // Молодой учёный. – 2016. – № 27 (131). – С. 805-807.Sultanova A. I. Istoriia kumysnogo dela u bashkir // Molodoi uchenyi. – 2016. – № 27 (131). – S. 805-807.Заболотная С. Г. Опыт башкирского народа в организации кумысолечения доктором Карриком в Оренбужье / С. Г. Заболотная // Россия, Запад, Восток: диалог культур и цивилизаций: Сборник научных трудов международной научно-практической конференции / Отв. ред. Р. И. Кантимирова. – 2018. – С. 123-125.Zabolotnaia S. G. Opyt bashkirskogo naroda v organizatsii kumysolecheniia doktorom Karrikom v Orenbuzh’e // Rossiia, Zapad, Vostok: dialog kul’tur i tsivilizatsii: Sbornik nauchnykh trudov mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii / Otv. red. R. I. Kantimirova. – 2018. – S. 123-125.Джуманиязова З. Ф. Лечебное действие кумыса при туберкулезе легких / З. Ф. Джуманиязова [и др.] // International Scientific Review the Problems of Natural Sciences and Medicine. Collection of scientific articles X International correspondence scientific specialized conference. – 2019. – С. 93-103.Dzhumaniiazova Z. F., Askarova R. I., Matkurbanov Kh. I., Abidov F. O. U. Lechebnoe deistvie kumysa pri tuberkuleze legkikh // International Scientific Review the Problems of Natural Sciences and Medicine. Collection of scientific articles X International correspondence scientific specialized conference. – 2019. – S. 93-103.Машарипова Ш. С. Кумысолечение ослабленных детей в Хорезмском регионе / Ш. С. Машарипова, А. У. Матякубова // Наука, образование и культура. – 2020. – № 2 (46). – С. 49-51.Masharipova Sh. S., Matiakubova A. U. Kumysolechenie oslablennykh detei v Khorezmskom regione // Nauka, obrazovanie i kul’tura. – 2020. – № 2 (46). – S. 49-51.Зайцев С. В. Кумысолечение в Царском селе во второй половине XIX – начале XX вв. / С. В. Зайцев // Столица и провинции: взаимоотношения центра и регионов в истории России: Материалы XI Всероссийской научной конференции с международным участием / Отв. ред. В. В. Карпова. – 2020. – С. 303-307.Zaitsev S. V. Kumysolechenie v Tsarskom sele vo vtoroi polovine XIX – nachale XX vv. // Stolitsa i provintsii: vzaimootnosheniia tsentra i regionov v istorii Rossii: Materialy XI Vserossiiskoi nauchnoi konferentsii s mezhdunarodnym uchastiem / Otv. red. V. V. Karpova. – 2020. – S. 303-307.Канарейкина С. Г. Характеристика качества кумыса санатория “Юматово” / С. Г. Канарейкина, А. Ф. Шарипова, В. И. Канарейкин // Современное состояние, перспективы развития молочного животноводства и переработки сельскохозяйственной продукции: Материалы международной научно-практической конференции / Омский государственный аграрный университет им. П. А. Столыпина, Институт международного образования. – 2016. – С. 265-267.Kanareikina S. G., Sharipova A. F., Kanareikin V. I. Kharakteristika kachestva kumysa sanatoriia “Iumatovo” // Sovremennoe sostoianie, perspektivy razvitiia molochnogo zhivotnovodstva i pererabotki sel’skokhoziaistvennoi produktsii: Materialy mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii / Omskii gosudarstvennyi agrarnyi universitet im. P. A. Stolypina, Institut mezhdunarodnogo obrazovaniia. – 2016. – S. 265-267.Singh P. K., Shah N. P. Other Fermented Dairy Products: Kefir and Koumiss // Yogurt in Health and Disease Prevention. 2017. P. 87-106.Singh P. K., Shah N. P. Other Fermented Dairy Products: Kefir and Koumiss//Yogurt in Health and Disease Prevention. – 2017. – P. 87-106.Гильмутдинова Л. Т. Уникальный состав кобыльего молока – основа лечебных свойств кумыса / Л. Т. Гильмутдинова, Р. Р. Кудаярова, Н. Х. Янтурина // Вестник БГАУ. – 2011. – № 3. – С. 74-79.Gil’mutdinova L. T., Kudaiarova R. R., Ianturina N. Kh. Unikal’nyi sostav kobyl’ego moloka – osnova lechebnykh svoistv kumysa // Vestnik BGAU. – 2011. – № 3. – S. 74-79.John B. Moore, Carl H. June. Cytokine release syndrome in severe COVID-19 // Science. 2020. Vol.368. Issue 6490. P. 473-474.John B. Moore, Carl H. June. Cytokine release syndrome in severe COVID-19 // Science. – 2020. – Vol.368. Issue 6490. – P. 473-474.Галимова Э. Ф. Антиоксидантные эффекты кумыса: теоретические и клинические аспекты / Э. Ф. Галимова [и др.] // Медицинский вестник Башкортостана. – 2019. – Т. 14. – № 4. – С. 62-65.Galimova E. F., Mukhamedzianov R. M., Mochalov K. S., Galimov K. Sh., Valieva E. M., Ismagilova M. G., Galimov Sh. M. Antioksidantnye effekty kumysa: teoreticheskie i klinicheskie aspekty // Meditsinskii vestnik Bashkortostana. – 2019. – T. 14. – № 4. – S. 62-65.Bakir B. et al. Immunohistochemical examination of effects of kefir, koumiss and commercial probiotic capsules on platelet derived growth factor-c and platelet derived growth factor receptor-alpha expression in mouse liver and kidney // Biotechnic & Histochemistry. 2015. V. 90. № 3. P. 190-196.Bakir B. et al. Immunohistochemical examination of effects of kefir, koumiss and commercial probiotic capsules on platelet derived growth factor-c and platelet derived growth factor receptor-alpha expression in mouse liver and kidney // Biotechnic & Histochemistry. – 2015. – V. 90. – № 3. – P. 190-196.Белов Г. В. Восстановление работоспособности и реабилитация спортсменов в Среднегорской кумысолечебнице / Г. В. Белов // Наука и социум: материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием: в 2 ч. / науч.ред. М. Г. Чухрова. – 2019. – С. 5-9.Belov G. V. Vosstanovlenie rabotosposobnosti i reabilitatsiia sportsmenov v Srednegorskoi kumysolechebnitse // Nauka i sotsium. Materialy Vserossiiskoi nauchno-prakticheskoi konferentsii s mezhdunarodnym uchastiem: v 2 ch. / nauch. red. M. G. Chukhrova. – 2019. – S. 5-9.Охлопкова Е. Д. Коррекция пероксидации при физических нагрузках экзогенными средствами в условиях холодного климата Якутии / Е. Д. Охлопкова [и др.] // Якутский медицинский журнал. – 2018. – № 2. – С. 60-64.Okhlopkova E. D., Konstantinova L. I., Olesova L. D., Mironova G. E., Semenova E. I., Iakovleva A. I., Efremova A. V., Krivoshapkina Z. N., Alekseev V. A., Nikolaev V. M., Efremova S. D. Korrektsiia peroksidatsii pri fizicheskikh nagruzkakh ekzogennymi sredstvami v usloviiakh kholodnogo klimata Iakutii // Iakutskii meditsinskii zhurnal. – 2018. – № 2. – S. 60-64.Охлопкова Е. Д. Влияние якутского кумыса на некоторые прооксидантно-антиоксидантные показатели организма спортсменов / Е. Д. Охлопкова [и др.] // Якутский медицинский журнал. – 2013. – № 2. – С. 67-69.Okhlopkova E. D., Olesova L. D., Konstantinova L. I., Efremova A. V., Mironova G. E. Vliianie iakutskogo kumysa na nekotorye prooksidantno-antioksidantnye pokazateli organizma sportsmenov // Iakutskii meditsinskii zhurnal, 2013. – № 2. – S. 67-69.Гаврильева К. С. Влияние физических нагрузок на морфологический состав красной крови у подростков Якутии / К. С. Гаврильева [и др.] // Доктор.Ру. – 2018. – № 11 (155). – С. 27-30.Gavril’eva K. S. Khandy M. V., Solov’eva M. I., Vinokurova S. P., Makharova N. V. Vliianie fizicheskikh nagruzok na morfologicheskii sostav krasnoi krovi u podrostkov Iakutii // Doktor.Ru. – 2018. – № 11 (155). – S. 27-30.Семёнова Е. И. Морфология лейкоцитов как показатель адаптированности спортсменов Якутии к интенсивным физическим нагрузкам / Е. И. Семёнова [и др.] // Якутский медицинский журнал. – 2014. – № 2 (46). – С. 80-83.Semenova E. I., Olesova L. D., Krivoshapkina Z. N., Mironova G. E., Konstantinova L. I., Okhlopkova E. D., Efremova A. V. Morfologiia leikotsitov kak pokazatel’ adaptirovannosti sportsmenov Iakutii k intensivnym fizicheskim nagruzkam // Iakutskii meditsinskii zhurnal. – 2014. – № 2 (46). – S. 80-83.Голокова В. С. Иммуногематологический статус у молодых спортсменов-единоборцев Якутии / В. С. Голокова, Ф. А. Захарова, А. С. Гольдерова // Биохимия спорта. – № 10. – 2015. – С. 46-48.Golokova V. S., Zakharova F. A. Gol’derova A. S. Immunogematologicheskii status u molodykh sportsmenov-edinobortsev Iakutii // Biokhimiia sporta. – № 10. – 2015. – S. 46-48.Суббота А. Г. «Золотое сечение» (Sectio aurea) в медицине / А. Г. Суббота. – СПб.: ВМА, 1994. – 143 с.Subbota A. G. «Zolotoe sechenie» (Sectio aurea) v meditsine. – SPb: VMA. – 1994. – 143 s.Миронова Г. Е. Влияние якутского кумыса на морфологический состав периферической крови спортсменов / Г. Е. Миронова, Е. И. Семенова // Материалы международного симпозиума «Материалы и технологии в условиях Арктики». Северо-Восточный федеральный университет им. М. К. Аммосова. – 2014. – С. 103-107.Mironova G. E., Semenova E. I. Vliianie iakutskogo kumysa na morfologicheskii sostav perifericheskoi krovi sportsmenov // Materialy mezhdunarodnogo simpoziuma «Materialy i tekhnologii v usloviiakh Arktiki». Severo-Vostochnyi federal’nyi universitet im. M. K. Ammosova. – 2014. – S. 103-107.Хаитов Р. М. Иммунология: атлас / Р. М. Хаитов, А. А, Ярилин, Б. В. Пинегин. – М: Геотар-Медиа. – 2011. – 624 с.Khaitov R. M., Iarilin A. A., Pinegin B. V. Immunologiia: atlas. – M: Geotar-Media, 2011. – 624 s.Никберг И. И. Функциональные продукты в структуре современного питания / И. И. Никберг // Международный эндокринологический журнал. – 2011. – № 6. – С. 64-69.Nikberg I. I. Funktsional’nye produkty v strukture sovremennogo pitaniia // Mezhdunarodnyi endokrinologicheskii zhurnal. – 2011. – № 6. – S. 64-69.Княжев В. А. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г. / В. А. Княжев [и др.] // Пищевая промышленность. – 1998. – № 3. – С. 2-4.Kniazhev V. A., Sizenko E. I., Rogov I. A., Bol’shakov O. V., Tutel’ian V. A. Kontseptsiia gosudarstvennoi politiki v oblasti zdorovogo pitaniia naseleniia Rossii na period do 2005 g.// Pishchevaia promyshlennost’. – 1998. – № 3. – S. 2-4.Закон «О производстве кумыса в Республике Саха (Якутия)» N 64 З N 465-II от 17 октября 2002 г.Zakon «O proizvodstve kumysa v Respublike Sakha (Iakutiia)» N 64 Z N 465-II ot 17 oktiabria 2002 g.Петрова М. Н. Особенности сезонности питания в Якутии / М. Н. Петрова // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2018. – № 10. – С. 84-90.Petrova M. N. Osobennosti sezonnosti pitaniia v Iakutii // Mezhdunarodnyi zhurnal prikladnykh i fundamental’nykh issledovanii. – 2018. – № 10. – S. 84-90.Любимова Ю. Г. Кумыс как перспективный продукт функционального питания / Ю. Г. Любимова // Научное обеспечение животноводства Сибири: Материалы IV Международной научно-практической конференции ; Материалы опубликованы в авторской редакции. – 2020. – С. 283-287.Liubimova Iu. G. Kumys kak perspektivnyi produkt funktsional’nogo pitaniia // Nauchnoe obespechenie zhivotnovodstva Sibiri: Materialy IV Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. Materialy opublikovany v avtorskoi redaktsii. – 2020. – S. 283-287.Степанов К. М. Использование кобыльего молока для создания специализированной пищевой продукции / К. М. Степанов [и др.] // Международный научно-исследовательский журнал. – 2020. – № 102. – Ч. 2. – С. 146-149.Stepanov K. M., Semenova E. I, Olesova L. D, Tikhonova O. G. Ispol’zovanie kobyl’ego moloka dlia sozdaniia spetsializirovannoi pishchevoi produktsii // Mezhdunarodnyi nauchno-issledovatel’skii zhurnal. – 2020. 102. – Ch. 2. – S.146-149.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.